為了讓一輩子都在做烘焙的爸爸放心,我參加了烘焙課程,並報考烘焙證照。得助於小時候常在家幫忙,烘焙做起來十分順手,終於在短短半年內取得丙級、乙級證照。看到原先以為我只是玩玩的爸爸,嘴角流露出藏不住的喜悅,這次我知道,我的選擇是對的。
順利拿到證照後,就到附近的麵包店應徵。但是烘焙業重視經歷更甚於證照,起薪也不高,我陷入一陣苦惱。
透過貴人的介紹,我認識了兩位在南投創立音樂學院的老師,他們正在找一位能教孩子們烘焙的老師。在朋友的鼓勵下,沒任何教學經驗的我,參加了面試、並順利錄取,成為孩子們的烘焙老師。
我在教導孩子們烘焙的過程中,意外地發現:用蛋白做的蛋捲,非常清爽、好吃!起初在開發時並不是那麼順利,因為蛋白的穩定性非常難控制。經過無數日夜不斷地試驗,終於有了最完美的做法以及配方。